El aguardiente de manzana es conocido con el apelativo de sagardoz, nombre con el que el insigne gastrónomo Busca Isusi denominaba el aguardinte de manzana que elaboraba su familia. Se elabora tanto en Bizkaia Gipuzkoa y Nafarroa. 

La primera empresa en comercializarlo fue la sidrería Zapiain en 1986. 

El sagardoz es un aguardiente de manzana de unos 40º. Existen dos tipos de Sagardoz el blanco y el criado en barrica. El blanco es de sabor fuerte y pronunciado. El sagardoz criado os en barrica presentan un sabor más suave (yipo calvados) atenuado por el roble de las barricas en el que ha sido envejecido su coloración varia del amarillo palido al amarillo rojizo según el tiempo que haya permanecido en la barrica.