SOPAS Y POTAJES
Baztan sopa
Sopa de caldo de oveja con pan
Garbure
Sopa de verduras con confit de pato
Patatas en salsa verde
Patatas guarnecidas con guisantes, huevo merluza en salsa de ajo y
perejil.
Patatas a la riojana
Patatas con chorizo, tomate y pimiento choricero. Elaborado en la Rioja
Alavesa
Patatas a la negra
Potaje de patatas con salsa de tinta de txipirón.
Porrusalda
Potaje de patatas y puerro.
Sopa de pescado
Sopa de ajo
Sopa de pan y ajo.
Sopa de alubias
Ttoro
Sopa de pescado elaborada en Ciboure.
Zurrukutuna
Sopa de bacalao.