Se aprovechan restos de txipirón para su elaboración.
Ingredientes para 5 personas:
1 kg de patatas, 1 jibión,
salsa de negra: 3 bolsas de tinta de calamar, 1 cebolla, 2 puerros,
3 zanahorias, vino blanco.
Caldo de pescado
Preparación
Picamos las verduras y las ponemos a pochar. Limpiamos el jibión
y los cortamos en trozos grandes y los añadimos a las verduras.
Cuando las verdurtas estén pochadas retiramos el jibión y
añadimos la tinta de calamar disuelta en un vaso de vino balnco.
Pasamos las salsa por la batidora.
pelamos las patas y las cortamos en dados. Las ponemos a cocer con la
salsa que hemos elaborado y los trozos de jibión y las cubrimos
con caldo de pescado.
Cuando estén cocidas poner a punto de sal.
