Preparación
Poner el día anterior en remojo las alubias.
Al día siguiente picar la cebolla y el
puerro y añadir a las alubias y poner a cocer. Cuando hiervan romper
el hervor añadiendo agua fría y dejar después cocer
a fuego suave.
Poner los pimintos choriceros a rehidratar en
agua fria. Picar la cebolla y el ajo y rehogar en aceite. Añadir
los pimeintos choriceros y pasar por el pasa-purés ayudandonos del
agua de cocción de las alubias. añadir el refrito a las alubias.
La alubias las cocemos por espacio de 4-5 horas.
Poner a punto der sal.
Por otro lado cocemos el chorizo las costillas
y las morcillas pinchadas (15 minutos).
Servimos las alubias en un plato y en toro palto
ponemos la costilla y la morcilla y chorizo troceados.
Las guindillas servirse cada uno picadas
a aus gusto sobre las alubias.
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