QUESOS DE VACA

   Los quesos de vaca cada vez se extienden más en nuestra geografía como consecuencia de la abundancia de explotaciones lecheras. La elaboración de estos quesos es  similar a la de  los quesos de oveja excepto en el caso del queso fresco.  Su elaboración se da durante todo el año aunque se recomienda los de verano pues los pastos son ricos y abundantes. 

   Podemos habler de tres quesos artesanos de vaca Vache brulle elaborado en Pays Basque, queso fresco y quesos elaborados con leche cruda . 
 
 

Vache brulle

Queso fresco

Queso de leche cruda