Pastel Vasco 

El pastel vasco se elbora sobre todo en Iparralde (Pays Basque) en la localidad de Sara (Labourd) cuenta con un museo. De forma artesana se encuentra habitualmente en los mercados de Euskadi Sur. 

Se compone de los siguientes ingredientes: 250 gr de harina, 125 gr de azúcar, 125 gr de mantequilla, 2 yemas, una pizca de sal, una cucharada de cafe de levadura en polvo, y ralladura de limón.  Para el relleno confitura de cereza. 

Sobre una mesa colocamos la harina hacemos un hueco en el centro y ñadimos el resto de los ingredientes (la mantequilla a punto de pomada para poder trabajarla mejor). Amasamos los ingredientes hasta obtener una masa homogenea. 

Dividimos la mas en dos partes una un poco mayor que la otra. Extendemos la mas con un rodillo y la colocamos sobre un molde untado de mantequilla y enharinado rellamos el molde con la confirura de cerezas y lo tapamos con la otra parte de mas que habremos estirado con el rodillo. Meter al horno a 180 ºC  durante 30 minutos. 

Actualmente la confitura de cereza se ha sustituido por crema pastelera por la escasa producción de este confitura que hay en Iparralde. En Euskadi Sur se elabora unicamente con crema pastelera.