de Euskal
Herria
Clasificación
y elaboración de la miel |
de Euskal Herria |
Clasificación
y elaboración de la miel |
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Label vasco de Calidad Aliementaria "Eztia" (Miel) Cada miembro elaborador debe pertenecer a una sociedad para poder gestionar mejor laa tareas encaminadas a garantizar la calidad del producto. El Lábel Vasco de Calidad de la Miel marca unos parametros de producción y de calidad que situa al producto por enicima de las normativas europeas. Durante el periodo de producción la abeja se alimenta únicamente de polen quedando prohibido la alimentación articificial por lo que además la cámara de cría (lugar donde la abeja dispone de medicamentos y alimentos artifiaciales) ha de permanecer cerrada para evitar así cualquier contacto de estos con la miel y asegurar lo más posible el origen natural de miel. La extracciónnde la miel se realiza por centrifugado pues en el prensado puden pasar sustancias como restos de cera a la miel. La miel no se puede calentar a mas de 40º, se prohibe la pasteurización de la miel (sistema utilizado para aumentar el periodo de conservación) ya que al calentarse pierde gran parte de sus propiedades. El producto final ha de ajustarse a los parámetros de calidad tales como grado de humedad, frescura, antiguedad, calentamiento así como del nivel de polen necesarios para precisar que pertenece ha esa variedad. El comite profesional de la miel de calidad obliga a cada apicultor a tener un libro de producción se necraga de la homolagación de las plantas envasadoras y realiza inspecciones analíticas para asegurar que la miel cumple con los requisitos marcados por la normativa del lábel de la miel. El label vasco de calidad de la miel ha de consumirse en los dos años siguientes aha su producción pues pasada esta fecha la miel pierde cualidades. La miel se presenta en tarros de cristal con el precintado con el sello de calidad de la miel y con una etiqueta en la que figuran la fecha de producción, la fecha de envasado, el tipo de miel y el nombre del productor. Las variedades del miel admitidas por el label de calidad de la miel
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