La alubia pinta
alavesa pertenece a la variedad "Alavesa" (Laura). Se cultiva en las comarcas
de Montaña y Valles Alaveses.
El cultivo se
realiza en porte determinado, al aire libre y se extiende entre 100 y 110
días.
Es una alubia de pequeño tamaño
de 0,5 a 1,5 cm. de longitud de forma ovoidea y de color rosáceo.
Al degustarla destaca su finura al paladar y su
escasa piel.
Cultivo
La alubia
se cultiva con maíz o con palo ya que necesita de un soporte al
que agarrarse cuando la planta crece.
La siembra de alubia se realiza en
ambos casos en mayo.
En el caso de que el cultivo se realice
con palos es junio se colocan y se atan las cañas en las que se
sujetará la planta.
La alubia se recolecta manualmente
labor que se realiza a finales de septiembre o primeros de octubre. La
alubia se recoge bien arrancando plantas o las vainas una a una. En el
caso de la alubia cultivada con palo se suele arrancar la planta.
A continuación la alubia se
deja secar más o menos tiempo según la climatología
del año (a más lluvias más tiempo de secado).
Una vez seca se desgrana la
vaina y se hace una limpieza en la que se eliminan las alubias defectuosas.
Label Kalitatea
El Lábel
Vasco de Calidad alimentaria ha concedido el año 1999 el distintivo
Kalitatea a las tres alubias producidas en el País Vasco: Alubia
Pinta Alavesa, Alubia de Tolosa y Alubia de Gernika.
La fundación Kalitatea marca
unos parámetros de calidad que todas la alubias han de cumplir para
poder obtener al distintivo: tiempo de cultivo, tamaño y color de
las alubias etc.
El cultivo ha de ser respetuoso con
el medio ambiente y esta prohibido la utilización de productos fitosanitarios
que no hayan sido aprobados por la fundación Kalitatea.
Las alubias presentan una apariencia
lisa, ser consistentes y enteras y están recubiertas en su
totalidad de piel.
La fundación kalitatea realiza
análisis de las alubias así como controles que abarcan toda
la producción desde el cultivo hasta el transporte a los puntos
de venta.
Por último solo obtienen el lábel de calidad aquellas alubias que son calificadas como excelentes o
muy buenas en cata.
Alubia
de Gernika
