D.
C. ALCACHOFA DE TUDELA
Uno de los numerosos productos obtenidos
de la ribera. La producción anual ronda el millón de kilos.
La Denominación de Calidad
“Alcachofa de Tudela” data del 29 de febrero de 1988. Únicamente
las alcachofas de la variedad Blanca de Tudela pueden acceder a esta denominación.
La zona de producción de la
denominación comprende las siguientes oblaciones: Cabanillas, Cortes,
Fontellas, Fustiñana y Tudela.
Características
Las alcachofas de la variedad Blanca
de Tudela son de categoría Extra y Primera. Esta alcachofa se distingue
por su forma redondeada y por tener un orificio circular en la parte superior
ya que las hojas llegan a juntarse.
Tiene un tallo de 18 cm. y una o
dos hojas o un tallo de 10 cm. y sin hojas.
Es un fruto tierno y caracterizado
por la ausencia de pelos en su interior.
Cultivo de la alcachofa
La alcachofa Blanca de Tudela se
planta en agosto.
Se empieza a recolectar a ultimos
de febrero y primeros de marso en esta época se pasa por el campo
cada diez doce días cuando llega la primavera la recolección
de hace cada 8 dias y ya a partir de mayo cada seis días. La última
recolección se suele realizar sobre el 20 de junio. (1)
Alcachofas en conserva
Las Alcachofas de Tudela en conserva
amparadas por la I.G.P. Son de aspecto homogéneo tanto en tamaño,
coloración y consistencia del producto.
La alcachofa se limpian se pelan
pelan y se cuecen. A continuación se introducen en tarros de cristal
y se esterilizan en autoclave a una temperatura superior a 115º C.
Presentación en el mercado
Se venden frescas, en cajas de madera
tapadas por cubres de plástico y siempre llevan impreso el logotipo
Alcachofa de Tudela.
(1) Datos aportados por frutas Castel -Ruiz de Tudela
Aceite
de Oliva