FROMAGE
ABBAYE BELLOC
Queso elaborado por los monjes de
la Abadía de Nuestra Señora de Belloc en la localidad
Laburtana de Urt.
Elaborado con leche cruda de oveja
de raza Manech (latxa), de pasta prensada. Tiene una maduración
de seis meses y un alto contenido en grasa 60%. Las dimensiones son
25 cm de diámetro, 11 cm. de altura y un peso de 5 kg.
La pasta es de color marfil y densa
y la corteza dura de color gris a pardo claro.
Es un queso único en el mercado
por su sabor dulzón a azúcar.
Clasificación