El vino de Rioja es un vino de gran prestigio.
Sus ventas en el extranjero son impresionantes.
Es la única que ha recibido
la calificación de calificada en el Estado Español,
ya que realiza un amplio numero de análisis tanto químicos
como organolépticos de los vinos. Este año se han realizado
3724 muestras. Mientas otras denominaciones apenas realizan una docena
de estos controles.
La rioja Alavesa los ultimos años
ha mejorado la calidad de sus vinos que se situan al mismo nivel que los
de la otrora famosa Rioja Baja.
Muchos tintos de la Rioja Alavesa
y de Nafarroa se elaboran por el metodo de maceración carbonica,
poco extendida en otras denominaciones que produce vinos con unos caracteres
especiales (robustos, fuertes)
Los vinos cosecheros de la Rioja
están muy cotizados por su gran calidad hay quien dice que es de
mejor calidad que el famosisimo Bejoulias francés.
Origen
Desde siempre han existido viñas
la Rioja Alavesa pero no se empezó a elaborar vino hasta la llegada
de los romanos. Desde esta época hasta el siglo XII no se vuelve
a elaborar vino en cantidades importantes..
El primer gran desarrollo se da en
el siglo XV, prácticamente todo el vino elaborado era consumido
por la misma provincia de Araba.
Durante los siglos XVI al XVIII,
se da un gran cambio en la elaboración de los vinos ya que si bien
durante el siglo XVI se elaboraban vinos blancos el siglo XVII se pasa
a la elaboración de vinos rosados, al final de este siglo se introdujeron
en Álava las uvas tintas tempranillo y mazuelo.
El vino que se elaboraba en 1700
era vino tinto muy alcohólicos y con cuerpo. Durante el siglo XVIII
el auge del viñedo es tan grande que se plantan vides hasta en los
pastos comunales. La producción de vino se multiplico por cinco,
pasando de 2 millones de litros en 1600 a 10 millones en 1700.
A pesar del gran desarrollo del viñedo
empieza haber una onda preocupación sobre la calidad del vino alavés
y sobre las consecuencias que trae la masiva plantación de viñas.
La elaboración del vino dejaba bastante que desear, basta decir
que en la fermentación se le añadia de todo membrillos, huesos,
etc. Por otra parte era muy poca la tierra que se dedicaba a la ganadería
y a otras labores del campo.
La Real Sociedad Bascongada de Amigos
del País, fundada en 1765, preocupada por la situación del
viñedo Alavés, abrió un concurso de ideas premiando
aquella que fuese la mejor para mejorar los caldos en Álava. La
idea premiada fue la de elaborar vinos al estilo de Burdeos (medoc).
En 1787 Manuel Quintano elaboró
vino con este método y recibió muy buenos elogios en Madrid,
Vitoria y Bilbao, a pesar de ello la fuerte oposición de los
vinicultores a este nuevo método por los gastos que acarreaba hace
que la iniciativa no prospere.
La idea no vuelve a retomarse hasta
mediados del siglo XIX cuando el Marques de Murrieta y el Marques del Riscal
que convencen al diputado general de la provincia para que contrate a un
enólogo que realice pruebas en la bodega experimental de la Diputación
Foral de Álava.
Así en 1860 se contrata a
Jean Pineau enólogo de Burdeos que comienza a elaborar vino al estilo
bordelés cosechando un gran éxito, obteniene una medalla
en Baiona en el concurso general de vino. A pesar de ello de nuevo la oposición
de los elaboradores de vino hizo que la Diputación despidiese a
Jean Pineua en 1868.
D. Camilo Hurtado de Amezaga decidió
contratar a Jean Pineau y comenzó a elaborar vino al estilo bordelés.
En la Exposición de Viena en 1873 el Marqués del Riscal obtuvo
un grandioso éxito que contribuyó de manera importante a
difundir el vino de Rioja por todo el mundo. En la exposición universal
celebrada en Burdeos en 1895 obtuvo el “Gran Diploma de Honor”.
Gracias a estos triunfos del Marqués
del Riscal la Burguesía Bilbaína y Francesa comenzó
a comprar viñas y construir bodegas en la Rioja y así a finales
del siglo XIX era ya del 7% el vino de crianza que se elaboraba en botellas.
En 1900 la Philloxera arrasa el viñedo
de Álava de 9509 ha solo quedan en pie 327 ha. Se comenzó
la replantación de vides y en 1909 el viñedo seria de 2191
ha.
Durante la década de los 20
se creo el primer consejo regulador que debido a su mal funcionamiento
seria disuelto en 1933.
Después de la guerra civil,
se descuida mucho el cultivo de la vid, ya que se impuso el cultivo de
los cereales. Así mismo el viñedo estaba muy disperso lo
que hacia que su explotación fuese muy difícil. Para solucionar
este problema se fundaron las primeras cooperativas: Oion 1951, Lantziego
1952, Samaniego 1953, Labastida 1964 etc.
En la década de los sesenta
el viñedo se redujo un 8%.
Esta situación se frenará
en la década de los 70 fundándose nuevas como El Coto, Viña
Salceda ...
El desarrollo será imparable
y poco a poco los vinos de Rioja se han ido haciendo con un hueco entre
los mejores vinos.
Denominación
de Origen
La Denominacion de Origen Calificada
Rioja esta comprendida por la Comunidad Autonoma de la Rioja , algunas
poblaciones de Nafarroa y la Rioja Alavesa. Esta subdividida en tres subzonas:
Rioja Álavesa, Rioja Alta y Rioja Baja. Las poblaciones de Navarra
perteneceen a la subzona Rioja Alta.
La Denominación de Origen
tiene en su totalidad una extensión de 50733 Ha.
4749 Ha corresponden a Navarra y
10815 a la Rioja Alavesa.
En 1926 se ordenó la creación
del primer Consejo Regulador con el fin de que delimitase la zona de Rioja,
así mismo se comenzó a expedir un precinto de garantía
para los vinos de Rioja.
A pesar de ello el Consejo no se
constituyó hasta 1953.
El primer reglamento de la Denominación
de Origen Rioja se aprobó en 1970. Tras una serie de modificaciones
el 3 de abril de 1991 se concede el carácter de calificada y se
aprobó el nuevo reglamento que es por el que se rige hoy día.
La denominación abarca los
siguientes municipios de Euskal Herria.
De la Rioja Alavesa: Baños
de ebro, Barriobusto, Cripán, Elciego, Elvillar de Álava,
Labastida, Labraza, Laguardia, Lanciego, Lapuebla de Labarca, Leza, Moreda
de Álava, navaridas, Oion, Salinillas de Buradón, Samaniego,
Villabuena de Álava y Yécora. Todos municipios de Araba.
De la Rioja Baja: Andosilla, Aras,
Azagra, Bargota, Mendabia, San Adrián, Sartaguda y Viana de la provincia
de Nafarroa.
Elaboración
La crianza se realiza en barricas
de roble de 225 litros de capacidad.
- Vino blanco
La uva que mas se utiliza en la elaboración
de vinos blancos es la viura.
Una vez recogida la uva, se fermenta
sin las partes sólidas del racimo. Se realiza un estrujado intenso
para obtener el mayor mosto posible. Se hace un desfangado al vino para
eliminar los residuos solidos.
El mosto se pasa a los tanques de
fermentación, que se hace de forma lenta y a una temperatura de
20ºC.
El vino se pasa a los tanques de
almacenamiento el vino se clarifica, estabiliza y se embotella en
la fecha que correponda secún su categoria. Cosechero, crianza,
reserva y gran reserva.
- Vino rosado
Se utilizan generalmente uvas garnacha
o tempranillo.
La vendimia estrujada se encuba con
el fin de que el vino sufra durante unas horas una pequeña meceración
del hollejo que estraiga una débil coloración.
Se sangra el vino y el mosto obtenido
se pasa al deposito de fermentación donde permanece unos tres meses.
El vino se pasa a los tanques de
almacenamiento el vino se clarifica, estabiliza y se embotella en
la fecha que correponda secún su categoria. Cosechero, crianza,
reserva y gran reserva.
- Vino tinto
Se elabora por maceración
carbonica en toda la Rioja Alavesa y por parte de la mayoria de los productores
de Navarra.
Se utilizan principalmente las uvas
Tempranillo y Garnacha.
Los racimos recogidos se fermentan
sin despalillar durante 8-10 días.
Se pasa el vino al deposito de fermentación
donde se mantine el vino durente unos tres meses (fermentación maloláctica).
El vino se pasa a los tanques de
almacenamiento el vino se clarifica, estabiliza y se embotella en
la fecha que correponda seGún su categoria. Cosechero, crianza,
reserva y gran reserva.
Presentación
en el mercado
Cosecheros: Son vinos elaborados con uva
recolectada en el año que se menciona en la etiqueta. No tienen
crianza en barrica.
Vinos con crianza en barrica: La
normativa de la Denominación de Origen marca unos tiempos mínimos
de envejecimiento.
Crianza: vino tinto: crianza
de 24 meses (un año como mínimo en barrica de roble)
Vino blanco y rosado: Crianza de 24 meses (seis meses como mínimo
en barrica)
Reserva : Vino tinto: Crianza en barrica
de roble y en botella durante 36 meses. (12 meses como mínimo en
barrica).
Vino blanco y rosado: Crianza en barrica de roble
y botella durante 24 meses.(duración mínima de
barrica de seis meses)
Gran reserva: Vino tinto: Crianza de 24
meses como mínimo en barrica de roble y envejecimiento en
botella de 36 meses como mínimo.
Vino blanco y rosado: Crianza en barrica y en botella durante un periodo
total de 48 meses (6 meses como mínimo en barrica)
Uvas
Los vinos se han de elaborar exclusivamente
con las uvas tintas de las variedades: Tempranillo, Garnacha, Graciano
y Mazuela; y las uvas blancas: Malvasia de Rioja, Garnacha Blanca
y Viura.
Las variedades consideradas preferentes
son Tempranillo entre las uvas tintas y Viura entre las uvas blancas.
TEMPRANILLO: Uva caracteristica de la Rioja. Ocupa
un 82% de los viñedos de la Rioja Alavesa y un 66% de la Rioja Alta..
De sabor suave, afrutado y aceptable riqueza alcohólica. Color rubí.
Ideal para elaborar vinos tanto jovenes como de crianza. Base de vinos
tintos de calidad.
GARNACHA: Su plantación es más importante
en la Rioja Alta, ocupa un 9 % de su viñedo mientrs que en la Rioja
Alavesa es tan solo un 1,5%. variedad idonea para la elaboración
de vinos rosados y para reforzar tintos. De color inestable, de escasa
acidez, dura al paladar y muy aromática.
MAZUELO: se cree que es la uva autoctona de Álava.
Mosto de poco grado alcohólico, acidez alta y muy tanino. Aroma
a frutas maduras. Ideal complemento de la uva tempranillo en la elaboración
de vinos con barrica (0,82 % en la Rioja Alavesa y 1,9% en la Rioja Alta).
GRACIANO: también se la considera uva autoctona
de Álava. Color rojo vivo y gran acidez. Ideal para vinos
varietales ( no alcanza el 0,5% de los viñedos de Rioja Alavesa
y Rioja Alta.)
VIURA: La mas extendida entre las uvas blancas
(13,35 en la Rioja Alavesa y 20,5% en la Rioja Alta). Uva de aceptable
riqueza alcohólica. Por su acidez es ideal para la elaboración
de vinos jovenes y de barrica. Da vinos suaves, equilibrados, frescos y
de aroma afrutado.
MALVASIA: Mosto agridulce. Complemento ideal de
la viura. De fácil oxidación pero con buenas cualidades aromáticas.
GARNACHA BLANCA:
Calificación
de las cosechas
| 1980 |
1981 |
1982 |
1983 |
1984 |
1985 |
1986 |
1987 |
| Buena |
Muy Buena |
Excelente |
Buena |
Normal |
Buena |
Buena |
Muy buena |
| 1988 |
1989 |
1990 |
1991 |
1992 |
1993 |
| Buena |
Buena |
Buena |
Muy Buena |
Buena |
Muy Buena |
| 1994 |
1995 |
1996 |
1996 |
1997 |
1998 |
| Excelente |
Excelente |
Muy Buena |
Buena |
Muy Buena |
Muy Buena |
Temperatura de servicio
del vino de Rioja
D.
O. Cava
