La alubia es la única legumbre producida en Euskal Herria. existen cuatro variedades que son las suguientes: La alubia de Tolosa (Gipuzkoa) la de Gernika (Bizkaia), la alubia pinta alavesa y las pochas de Navarra .
Las tres alubias de la Comunidad Autónoma vasca tienen el Label Vasco de Calidad Alimentaria Kalitatea que garantiza el origen y la calidad de dicho producto.
La pocha blanca de navarra se recogen antes de madurar rn el mes de agosto.
