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Tarta de manzana |
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*4 manzanas reinetas, *300 grs. de harina, *70 grs. de mantequilla, *100 grs. de azúcar, *1 huevo, *1 cucharadita de levadura, *1 cucharadita de vinagre, *Cognaç, *mermelada de albaricoque. Para la crema pastelera: *100 grs. de harina, *1/2 litro de leche, *100 grs. de azúcar, *1 yema de huevo, *1 palo de canela. Tiempo de preparación: 1 hora. |
1.- Se ahce una pasta "Brisse", batiendo el azúcar con la mantequilla. 2.- Se añade el huevo, el vinagre y al final la harina con la levadura.. 3.- Trabajar bien esta pasta y pasarla después por el rodillo, dejando un grosor de 5mm. 4.- Untar el molde con mantequilla y cubrirlo con esta pasta. Poner encima la crema pastelera y sobre ella las rodajas de manzana que previamente se habrán tenido rmojadas en el cogna¸. 5.- Se mete al horno fuerte (270ºC) durante una hora. 6.- Una vez horneada, se baña con una capa de mermelada de albaricoque, a la que anteriormente se le habrá añadido un almíbar clarito. |
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