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Rodaballo con sidra |
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*1 rodaballo de 1500 grs., *2 ó 3 chalotas, *250 grs. de champiñones, *nata fresca, *limón, *sidra, *125 grs. de mantequilla, *pan rallado, *sal y pimienta. Tiempo de preparación: 1 hora. |
1.- Limpiar los champiñones y trocearlos, cortando las cabezas mayores. 2.- Hervir 2 ó 3 minutos echando una cucharada de zumo de limón o un chorrito de vinagre. 3.- Escamar el rodaballo y añadirle un poco de sal y pimienta negra molida. 4.- Pelar las chalotas y picarlas, colocándolas junto con los champiñones en el fondo de una fuente para gratinar untada de mantequilla. 5.- Disponer el rodaballo encima de la base anterior, espolvorear con pan rallado y repartir unos "pellizcos" de mantequilla para que dore y haga una fina corteza. 6.- Mojar tapando casi por completo con sidra y 3 ó 4 cucharadas de nata fresca. 7.- Calentar el horno y hornear a 180ºC durante unos 20 ó 25 min. 8.- Servir muy calinete, recié salido del horno. |
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