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Carpa a la marinera |
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*1 carpa de 800 grs., *2 cebollas, *2 huevos, *sidra, *nata fresca, *pan rallado, *limón, *perejil, basilisco, 2 clavos, romero y tomillo, *aceite, sal y pimienta. Tiempo de preparación: 40 min. más 2 a 4 horas de maceración del escabeche. |
1.- Escamar y vaciar la carpa y cortarla en trozos más o menos iguales. 2.- Poner los trozos en una cazuela con las cebollas cortadas en aros, la sal, el zumo del limón y las especias, ( sin abusar de las cantidades ). 3.- Cubrir casi por completo de sidra y dejar en escabeche de dos a cuatro horas. 4.- Pasado este tiempo, escurriremos los trozos de carpa y los pasaremos por el pan rallado mezclado con dos huevos batidos y unas cucharadas de nata fresca. 5.- Freiremos en aceite bien caliente y bastante tiempo. 6.- Servir muy caliente con perejil fresco picado muy fino y unos trozos de limón. |
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