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Txalaka Características: Sabor ácido-amargo, tamaño grande, forma irregular, color verde pardo, piel delgada, dura y áspera y pulpa blanca con mucho zumo y poco aroma. Observaciones: Es la más apreciada junto con la Errezila para hacer sidra. Su nombre puede provenir del caserío Txalaka de Astigarraga. |
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Txori-Sagarra Características: Sabor dulce, forma aplastada, color amarillo verdoso, piel delgada, blanda y cerosa, con la pulpa blanca, mucho zumo y crujiente. Observaciones: Son dos variedades, una pequeña pero abundante y otra más grande. Apreciada en la zona del Gohierri. |
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Manttoni Características: Sabor agridulce, su forma redonda y grande, color verde-rojiza, piel gruesa y brillante y pulpa blanca con mucho zumo y poco aroma. Observaciones: Es muy apreciada para hacer sidra. Se le conoce también con el nombre de Geza-Purua. |
