Faisán con manzanas
Ingredientes: (para 4 personas)

*1 faisán, *6 manzanas dulces, *200 dcl. de nata fresca, *mantequilla
*aceite, sal y pimienta, *aguardiente de sidra.

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 min.
Preparación:

* Antes de empezar a cocinar, hay que advertir que el faisán debe estar " a punto", es decir, deberá estar colgado entre 4 y 5 días, por la cabeza en un sitio fresco y con su pluma.


1.- Desplumar, vaciar y flamear el faisán. Atar para asado y dorar en una cazuela con mantequilla.

2.- Pelar y partir las manzanas y poner una capa a cocer despacio como fondo en una cazuela de barro,
con muy poca sal y pimienta.

3.- Poner el faisán sobre las manzanas y se cubrirá con las manzanas restantes.

4.- Volver a espolvorear de sal y pimienta, tapar y terminar la cocción en horno medio durante
20 ó 25 min.

5.- Cinco minutos antes de servir, añadir unas cucharadas de nata fresca y un buen rociado de
aguardiente de sidra.

6.- Finalmente flamear y servir muy caliente.
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