VALOR NUTRITIVO DE ALGUNOS PLATOS DE LA COCINA ESPAÑOLA

Datos establecidos por el Doctor Rodríguez Miñón

Por 100 gramos

 

Paella de arroz.

Arroz blanco.

Arroz con leche.

Judías pintas guisadas.

Puré de judías pintas.

Judías blancas guisadas.

Puré de judías blancas.

Cocido a la madrileña.

Potage de garbanzos

Garbanzos fritos.

Puré de garbanzos.

Lentejas guisadas.

Puré de lentejas.

Guisantes rehogados.

Patatas guisadas.

Patatas fritas.

Patatas en ensalada.

Puré de patatas.

Tortilla de patatas.

Tortilla de jamón.

Macarrones con tomate.

Filete de vaca frito empanado.

Carne de vaca guisada.

Chuletas de cordero fritas.

Albondigas.

Empanadillas.

Merluza rebozada.

Merluza con cebolla y aceite.

Pescadilla cocida.

Calamares en su tinta.

Fritura de pescadilla.

Calamares.

Croquetas de bonito.

Salmonete frito.

Besugo frito.

Sardinas fritas.

Judías verdes con salsa de tomate.

Acelgas.

Coliflor cocida.

Coles de Bruselas.

Alcachofas cocidas.

Zanahoria cocida.

Sopa de pasta.

Chocolate con leche.

Rosquillas fritas.

Proteínas

7

2

3

4'1

1'6

5'4

5'6

6'3

3’4

19'5

4'3

6'6

4

4'8

1,9

5

3

1

3’9

17

2'3

30

25'4

26

12'5

9'2

15'3

22'3

19'2

22'6

25

30'4

7'6

20'2

21’4

19

3

1'2

1’5

3’4

0

4'2

0

5'3

5’45

Grasas

6'5

9'3

1’

4’8

7'8

4'3

3’9

3'7

4'1

8'5

31

3’5

3

8'6

5'8

6'7

2'7

3'1

11'8

10'7

8

7'7

6'5

98

4'5

20'2

3’3

1’2

1’8

6

18'6

19,1

14

12’3

10'8

19

9'8

3’4

3’7

4

5’1

0'2

1’7

10'3

l7’4

Hidratos

23'3

49

25'6

13

16

15

19’5

16'8

12’6

25'5

151

15'6

10

15'2

16'3

35'3

20'3

20

24

0,9

13’7

2

0'6

 

2

25'4

51

0'6

0'2

2'3

l'2

0'8

15'2

0'5

0'4

 

1’6

 

5’1

2'5

0'6

4'2

6

12

52'2

Calorías

180

380

129

111

141

120

135

125

101

283

105

120

83

157

125

221

117

112

217

168

136

194

162

192

98

320

111

102

94

154

272

297

217

193

184

247

107

36

60

60

48

35

39

162

387

 

Menu Principal             Nutrición

CONTENIDO EN HIDRATOS DE CARBONO

(por 100 gramos)

 

Caramelo duro.

Azúcar.

Tapioca.

Mermelada.

Patatas.

Cebada.

Arroz.

Harina de trigo (blanca)

Pastas de té.

Galletas.

Macarrones.

Manzanas.

Dátiles secos.

Fideos.

Ciruelas secas.

Pasas.

Lentejas.

Chufas.

Judías blancas.

Guisantes.

Higos secos.

Habas.

Melaza.

Plátano.

Manzana

Naranja

Melocotón.

Hidratos

99

90

87

80

79

78

77

75

75

74

74

73

73

72

69

69

66

64

63

62

62

62

60

19

11

10

7

Calorías

396

360

351

324

327

355

338

354

429

446

358

307

306

349

292

292

351

270

341

355

277

355

24

80

49

43

38

 

Menu Principal             Nutrición

CONTENIDO EN PROTEINAS

(por 100 gramos)

 

Carne de gallina.

Carne de caballo.

Navajas.

Camarón.

Pollo.

Hígado.

Carne de ternera.

Carne de cordero.

Carne de vaca.

Bonito.

Conejo.

Langostino.

Jamón magro.

Mojama (atún salado).

Bacalao seco.

Pan de gluten.

Pavo.

Lomo magro.

Queso de nata (Santander)

Lentejas.

Judías blancas.

Garbanzos.

Queso de vaca.

Queso de Idiazabal.

Queso de Bárcena.

Queso de cabra.

Queso de nata (Asturias).

Guisantes.

Habas.

Leche descremada.

Queso de Montellano (Sevilla).

Queso Manchego.

Queso de Gruyére.

Queso de Bola.

Queso de Port-Salut (Santander).

Queso de El Pedroso (Sevilla).

Queso de Parma.

Queso Suizo.

Queso Cabrales.

Queso Gervais.

Queso Roquefort.

Cacahuetes.

Pipas de Girasol.

Almendras.

Nueces.

Plátano.

Manzana

Naranja

Melocotón.

Calorías

110

112

121

124

125

123

128

134

143

147

156

199

229

237

250

255

260

275

297

310

316

320

330

335

335

336

351

355

355

363

369

379

382

382

383

389

401

403

408

417

421

590

628

648

687

80

49

43

38

Proteínas

32

21

26

28

21

20

23

21

20

26

21

45

25

45

27

25

20

23

30

22

20

22

20

26

26

33

28

24

24

35

30

26

29

28

31

33

36

28

26

28

26

27

25

21

25

1'1

0'2

1

0'7

Menu Principal             Nutrición

CONTENIDO EN LIPIDOS

(por 100 gramos)

 

Aceite.

Tocino.

Margarina.

Mantequilla.

Atún salado (Toftina).

Nueces.

Avellanas.

Pipas de Girasol.

Almendras.

Mortadela fina.

Chorizo.

Cacahuetes.

Queso de Gruyére.

Queso Manchego.

Carne de cerdo (media)

Queso de bola.

Pavo.

Pollo.

Aceitunas verdes.

Sardinas.

Cordero (media).

Leche de vaca.

Salmonete.

Carne de caballo.

Rape.

Pescadilla.

Lípidos

91

86

84

80

62

61

60

55

54

51

47

44

30

30

29

25

20

12

13

9'56

9'47

4

3'20

2'50

1'04

0'45

Calorías

827

781

760

724

657

687

667

628

639

510

494

517

395

379

335

335

260

194

139

173

158

68

98

112

72

70

Menu Principal          Nutrición