| VALOR
NUTRITIVO DE ALGUNOS PLATOS DE LA COCINA ESPAÑOLA
Datos establecidos por el Doctor Rodríguez Miñón Por 100 gramos |
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| Paella de arroz. Arroz blanco. Arroz con leche. Judías pintas guisadas. Puré de judías pintas. Judías blancas guisadas. Puré de judías blancas. Cocido a la madrileña. Potage de garbanzos Garbanzos fritos. Puré de garbanzos. Lentejas guisadas. Puré de lentejas. Guisantes rehogados. Patatas guisadas. Patatas fritas. Patatas en ensalada. Puré de patatas. Tortilla de patatas. Tortilla de jamón. Macarrones con tomate. Filete de vaca frito empanado. Carne de vaca guisada. Chuletas de cordero fritas. Albondigas. Empanadillas. Merluza rebozada. Merluza con cebolla y aceite. Pescadilla cocida. Calamares en su tinta. Fritura de pescadilla. Calamares. Croquetas de bonito. Salmonete frito. Besugo frito. Sardinas fritas. Judías verdes con salsa de tomate. Acelgas. Coliflor cocida. Coles de Bruselas. Alcachofas cocidas. Zanahoria cocida. Sopa de pasta. Chocolate con leche. Rosquillas fritas. |
Proteínas 7 2 3 4'1 1'6 5'4 5'6 6'3 3’4 19'5 4'3 6'6 4 4'8 1,9 5 3 1 3’9 17 2'3 30 25'4 26 12'5 9'2 15'3 22'3 19'2 22'6 25 30'4 7'6 20'2 21’4 19 3 1'2 1’5 3’4 0 4'2 0 5'3 5’45 |
Grasas 6'5 9'3 1’ 4’8 7'8 4'3 3’9 3'7 4'1 8'5 31 3’5 3 8'6 5'8 6'7 2'7 3'1 11'8 10'7 8 7'7 6'5 98 4'5 20'2 3’3 1’2 1’8 6 18'6 19,1 14 12’3 10'8 19 9'8 3’4 3’7 4 5’1 0'2 1’7 10'3 l7’4 |
Hidratos 23'3 49 25'6 13 16 15 19’5 16'8 12’6 25'5 151 15'6 10 15'2 16'3 35'3 20'3 20 24 0,9 13’7 2 0'6
2 25'4 51 0'6 0'2 2'3 l'2 0'8 15'2 0'5 0'4
1’6
5’1 2'5 0'6 4'2 6 12 52'2 |
Calorías 180 380 129 111 141 120 135 125 101 283 105 120 83 157 125 221 117 112 217 168 136 194 162 192 98 320 111 102 94 154 272 297 217 193 184 247 107 36 60 60 48 35 39 162 387 |
| CONTENIDO
EN HIDRATOS DE CARBONO
(por 100 gramos) |
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| Caramelo duro. Azúcar. Tapioca. Mermelada. Patatas. Cebada. Arroz. Harina de trigo (blanca) Pastas de té. Galletas. Macarrones. Manzanas. Dátiles secos. Fideos. Ciruelas secas. Pasas. Lentejas. Chufas. Judías blancas. Guisantes. Higos secos. Habas. Melaza. Plátano. Manzana Naranja Melocotón. |
Hidratos 99 90 87 80 79 78 77 75 75 74 74 73 73 72 69 69 66 64 63 62 62 62 60 19 11 10 7 |
Calorías 396 360 351 324 327 355 338 354 429 446 358 307 306 349 292 292 351 270 341 355 277 355 24 80 49 43 38 |
| CONTENIDO EN
PROTEINAS
(por 100 gramos) |
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| Carne de gallina. Carne de caballo. Navajas. Camarón. Pollo. Hígado. Carne de ternera. Carne de cordero. Carne de vaca. Bonito. Conejo. Langostino. Jamón magro. Mojama (atún salado). Bacalao seco. Pan de gluten. Pavo. Lomo magro. Queso de nata (Santander) Lentejas. Judías blancas. Garbanzos. Queso de vaca. Queso de Idiazabal. Queso de Bárcena. Queso de cabra. Queso de nata (Asturias). Guisantes. Habas. Leche descremada. Queso de Montellano (Sevilla). Queso Manchego. Queso de Gruyére. Queso de Bola. Queso de Port-Salut (Santander). Queso de El Pedroso (Sevilla). Queso de Parma. Queso Suizo. Queso Cabrales. Queso Gervais. Queso Roquefort. Cacahuetes. Pipas de Girasol. Almendras. Nueces. Plátano. Manzana Naranja Melocotón. |
Calorías 110 112 121 124 125 123 128 134 143 147 156 199 229 237 250 255 260 275 297 310 316 320 330 335 335 336 351 355 355 363 369 379 382 382 383 389 401 403 408 417 421 590 628 648 687 80 49 43 38 |
Proteínas 32 21 26 28 21 20 23 21 20 26 21 45 25 45 27 25 20 23 30 22 20 22 20 26 26 33 28 24 24 35 30 26 29 28 31 33 36 28 26 28 26 27 25 21 25 1'1 0'2 1 0'7 |
| CONTENIDO EN
LIPIDOS
(por 100 gramos) |
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| Aceite. Tocino. Margarina. Mantequilla. Atún salado (Toftina). Nueces. Avellanas. Pipas de Girasol. Almendras. Mortadela fina. Chorizo. Cacahuetes. Queso de Gruyére. Queso Manchego. Carne de cerdo (media) Queso de bola. Pavo. Pollo. Aceitunas verdes. Sardinas. Cordero (media). Leche de vaca. Salmonete. Carne de caballo. Rape. Pescadilla. |
Lípidos 91 86 84 80 62 61 60 55 54 51 47 44 30 30 29 25 20 12 13 9'56 9'47 4 3'20 2'50 1'04 0'45 |
Calorías 827 781 760 724 657 687 667 628 639 510 494 517 395 379 335 335 260 194 139 173 158 68 98 112 72 70 |